Тодорхойлолт
Мишель Руксын зохион байгуулсан DEBRA Great Chefs Dinner зоог 2026 оны 9-р сарын 28-ны Даваа гарагт Лондон хотын Лангхэмд эргэн ирнэ.
Дебрагийн жил бүр зохион байгуулдаг "Агуу тогооч нарын оройн зоог" нь алдартай тогооч нарын цувааг татдаг маш алдартай арга хэмжээ бөгөөд тасалбарын үнэ нь бүрэн дуусдаг. Арван нэг дэх жилдээ зохион байгуулагдаж буй тансаг хар зангиатай оройн зоог нь гайхалтай Гранд бүжгийн танхимд болно. Дебрагийн элчин сайд Мишель Ру үдшийг дахин нэг удаа хөтөлж, хоолны баг болон цэсийг удирдана. Тансаг хоолыг мэргэжлийн дарснууд дагалдуулах болно.
Өнгөрсөн жилийн 10 жилийн ойн Great Chefs Dinner арга хэмжээ нь 240,000 фунт стерлингийн гайхалтай хандив цуглуулсан нь Дебра байгууллагад ховор тохиолддог, маш их өвдөлттэй арьсны өвчин болох "эрвээхэйний арьс" гэгддэг эпидермолиз буллоза (EB) -тэй хүмүүсийг дэмжихэд тусалсан юм .
"Дебрагийн 11 дэх удаагийн жилийн шилдэг тогооч нарын оройн зоог Лондон хотын алдарт Лангхэм зочид буудлын гайхалтай Гранд бүжгийн танхимд зохион байгуулагдаж байгаадаа би баяртай байна. Бид танд онцгой үдшийг бэлэглэх бөгөөд энэ үдэш оргилуун дарс, канапе хүлээн авалтаар эхэлж, дараа нь дөрвөн төрлийн хоол, хосолсон дарс, жижиг аягатай зоог барих болно. Бид DEBRA UK-г ингэж дэмжиж, үнэхээр мартагдашгүй үдшийг зохион байгуулахыг тэсэн ядан хүлээж байна."
Мишель Ру, дэлхийд алдартай Мишелин одтой тогооч
Цэс
Бид танд зориулан 2026 оны Great Chefs Dinner цэсийг бүрэн эхээр нь танилцуулж байгаадаа баяртай байна.
Нэгдүгээрт, Лангхэмийн канапес:
- Үхрийн махан тартар, рубра сүмс болон трюфель бриош
- Элэгний парфе, инжирийн компот болон порт бууруулагч
- Шар сэрвээтэй туна загас, крустадтай авокадо, понзу болон улаан лууван
- Polenta, ceps, 36 сартай пармезан
Оройн хоолны цэс
Стартер: Настай Хамачи, Ажо Бланко, Радиш, Даттерини (Рафаэль Кагали)
Цагаан хоолтон: Шарсан эрдэнэ шишийн манжин, хар сармис, Ажо Бланко, Настуртиум (Лангхам)
Хоёрдугаарт: Шарсан наймаалж болон чоризо шиш, пуль бибер чинжүү болон даршилсан нимбэг (Жэй Стайлер)
Цагаан хоолтон: Фрижителли, Роскофф Оньон ба Хаан Хясаан Шиш, Пул Бибер Чили ба Даршилсан Нимбэг (Жэй Стайлер)
Гол: Цууны сүмстэй тахиа, Слейдс Даун фермийн тахиа, Каволо Неро болон чанасан сонгино (Жонни нуур)
Цагаан хоолтон: Шарсан селөдерей, хясаа мөөгний рагу болон таррагон (Жонни нуур)
Амттан: Канелес, Живара, Баба, Ром ба Зөгийн Бал (Лангхам)
Мишелийн тогооч нарын жагсаалт
2026 онд Мишельтэй хамт дараахь зүйлсийг багтаасан "Шинэ үеийн Мишлений оддын" нэгдэхийг дуулгахад бид баяртай байна.
Рафаэль Кагалигийн "Маре" – Эхлүүлэгч
Сан Паулод Бразил, Итали өвөө эмээгийн гэр бүлд төрсөн Рафаэль Кагали Бразилаас Лондон руу явахаасаа өмнө Сан Паулогийн Их Сургуульд эдийн засгийн чиглэлээр суралцжээ. Сургуулиа санхүүжүүлэхийн тулд тэрээр гал тогоонд цагийн ажил хийж эхэлсэн бөгөөд тэнд хоол хийх дуртай болж, дараа нь Вестминстер Кингсвэй коллежид зочломтгой байдал, хоол хийх чиглэлээр суралцжээ. Түүний өөртөө итгэх итгэл нэмэгдэхийн хэрээр Итали өв уламжлалтайгаа холбоотой болох нь илэрч, Верона руу нүүж, Гарда нуурын эрэг дээрх Гранд Хотел Вилла Фелтринелли зочид буудлын тогооч Стефано Байоккотой хамтран ажиллажээ. Рафаэлийн дараагийн алхам нь түүнийг Испани руу аваачиж, эхлээд Доностиа дахь Мартин Берасатегитай хамтран ажиллаж, дараа нь Дениа дахь тогооч Кике Дакостагийн гурван Мишелин одтой ресторанд ажиллаж эхэлжээ.
2012 онд тэрээр Брэй дэх Хестон Блюменталийн гурван Мишелин одтой The Fat Duck ресторанд шилжиж, тэнд ирээдүйн хамтрагч Чарли Литэйгээ танилцжээ. Дараа нь тэрээр Лондонгийн Мэйфэйр дэх Клариджийн Fera рестораны нээлтэд Саймон Роган болон түүний багт нэгдэж, дараа нь Саймон Роганы тогоочийн ширээний концепцийн Aulis-ийн ахлах тогооч болжээ. 2019 оны 1-р сард Da Terra нь Рафаэлийн анхны бие даасан бизнес болох үүдээ нээж, түүнээс хойш тэрээр хоёр Мишелин од хүртжээ. 2025 оны 9-р сард Рафаэл, Чарли нар Хов хотод Maré by Rafael Cagali рестораныг нээсэн бөгөөд зургаан сарын дотор Мишелин од хүртсэн нь 1970-аад оноос хойш Брайтон энд Хов хотод энэхүү шагналыг хүртсэн анхны ресторан болжээ.
Жэй Стайлер болон Роб Теквин нарын Керфилд – Хоёрдугаар хоол
Жэй Стайлер бол Мишелин одтой тогооч бөгөөд Камбервелл дэх The Kerfield Arms-ийн хамтран эзэмшигч бөгөөд тус ресторан нь 2025 онд Жэйгийн удирдлага дор нээгдсэнээс хойш ердөө 10 сарын дотор Мишелин од хүртжээ. Эссексээс гаралтай тэрээр хөгжимд цаг зарцуулсны дараа зочломтгой байдлын уламжлалт бус замыг сонгож, хожим нь Elliot's, Clipstone, Kerridge's Bar & Grill зэрэг Лондонгийн тэргүүлэх гал тогоонд ур чадвараа дээшлүүлжээ.
Тэрээр дараа нь Ислингтон дахь The Baring рестораныг ахлах тогоочоор удирдаж, тогооч-эзэмшигч Роб Теквинтэй нягт хамтран ажилласан. Жэй нь зоримог, орц найрлагад суурилсан хоол хийх нэр хүндийг бий болгоход тусалсан бөгөөд Лондонгийн хамгийн их яригддаг пабуудын нэг болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.
Барингт ажилласныхаа дараа Жэй Керфилд Армс руу шилжсэн. Улирлын чанартай хоолоороо алдартай Жэйгийн хэв маяг нь биеэ барих чадвар, хүчтэй эх сурвалж, Филиппинд гэр бүлийнхэнтэйгээ өнгөрүүлсэн зунын нарийн нөлөөллөөр тодорхойлогддог.
Энэ жилийн Агуу Тогооч нарын оройн зоогонд Жэйтэй хамт хоёрдугаар хоол хийх тогооч Роб Теквин ажиллах болно.
Жонни Лейкийн Лабомбе – Үндсэн хоол
Канадын Монреаль хотод хоолны ажлаа эхлүүлсэн тогооч Жонни Лэйк хэдэн арван жил, тив дамнасан гайхалтай аялал хийжээ. Их сургуульд физик, биологийн чиглэлээр суралцаж байсан ч тэрээр хоол хийх, бусдыг хооллох хүсэл тэмүүллээ дагахаар шийдэж, Монреаль дахь Институт де Туризм ба Д'Хоттеллери ду Квебект элссэн. Тэрээр далайг гатлахаасаа өмнө Квебек мужийн Монреаль хотод байрлах Santropol Roulant нэртэй хоолны буяны байгууллагад сайн дурын ажил хийж, Италийн нэр хүндтэй ресторануудад цагийг өнгөрөөж, 2005 онд Брэй дэх Хестон Блюменталийн The Fat Duck ресторанд суурьшжээ. Мастер сомелье Иса Балтай хамтран ажиллаж байхдаа тэрээр хурдан хугацаанд албан тушаал ахиж, 2009 онд Ахлах тогооч болж, дараа нь The Fat Duck Group-ийн Ахлах тогоочоор томилогдсон.
2019 онд Жонни, Иса Бал нар Лондон хотын Бермондси хотод Триветийг нээхээр нэгдэж, дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн олон төрлийн орц найрлага, хоол, ундааг тэмдэглэдэг, хүртээмжтэй хэрнээ сайжруулсан саналыг боловсруулсан. Улс даяар хөл хорионы дараа Тривет олон нийтэд үүдээ нээснээс хойш хэдхэн жилийн дараа буюу 2022 онд анхны Мишелин Од шагналаа хүртсэн. 2024 онд Тривет хоёр дахь Мишелин Од шагналаа хүртсэн бөгөөд 2026 он хүртэл хоёр одтой статусаа хадгалсаар байгаа нь Жоннигийн Их Британийн хамгийн шинэлэг, чадварлаг тогооч нарын нэг гэсэн нэр хүндийг бататгаж байна.
Жонни хоолны алсын хараагаа үргэлжлүүлэн хөгжүүлсээр байгаад хожим нь Labombe by Trivet-ийг нээснээр бүтээгдэхүүнийхээ портфолиог өргөжүүлсэн бөгөөд энэ нь нээлтээ хийснээс хойш 5 сарын дараа өөрийн гэсэн Мишелин од хүртсэн нь түүний нарийвчлал, бүтээлч байдал, дэлхийн хэмжээний зочломтгой байдалд тууштай ханддагийг нь улам бүр онцолж байв.
